Brood kan het best bewaard worden op kamertemperatuur in een gesloten trommel of in een broodla met gaatjes. Leg brood zeker niet in de koelkast. De broodzak die je warme bakker gebruikt, is niet zomaar een papieren zak maar wel een paraffine-broodzak. Deze is ideaal om je brood te beschermen tegen uitdroging. Bovendien kan je brood in deze zak blijven ademen. Brood kan je gemakkelijk invriezen. Neem een vers brood, steek het in een plastic diepvrieszakje of laat het in de paraffine-broodzak en vries het in. Ideaal voor je lunchpakket is om kleine porties in te vriezen. Haal het pakketje de avond voordien uit de diepvriezer en laat het op kamertemperatuur ontdooien. Ook broodjes met een krokante korst kunnen worden diepgevroren. Ontdooi ze 6 tot 9 minuten in de oven op maximaal 150° C. Ontdooid brood mag nooit opnieuw worden ingevroren!

Bloem en meel zijn afkomstig van graan. Dit bestaat in verschillende soorten, namelijk : mais, rijst, gerst, haver, rogge en gierst. In ons land worden de meeste broden van tarwe gemaakt. Ontdek hoe van graankorrels jou brood wordt gemaakt.

In de herfst zaait de boer de graankorrels. De plantjes die hieruit groeien overwinteren tot de lente. Bij de eerste zon komt de halm tot bloei en na enkele weken bloeien de aren open.

Pas in de zomer wordt het rijpe graan geoogst pet een maaidorser. Die maait het graan, dorst het (de graankorrels worden van de aren losgemaakt) en zuivert de korrels.

In een soort wasserij worden de granen achtereenvolgens gewogen, gezeefd, gewassen met water, gedroogd, geborsteld en geschoren.

Maalmachines vermalen het graan tot miniscule deeltjes. Deze worden tot allerlei soorten meel en bloem gemengd. Tarwemeel, witte en minder witte bloem, met of zonder zemelen en kiemen, enz.

De bakker bakt zijn brood op basis van bloem of meel, water, zout en gist.

Gebak met boterroom (crème au beurre) haal je het best uit de koelkast 2 uur voordat je het gebak opdient. Deze laat je op kamertemperatuur komen, zo kan je de taart beter snijden omdat de boterroom mooi zacht is geworden. De smaak komt zo ook beter tot zijn recht.

Een gebak waarbij verschillende smaken in verwerkt worden (bv. chocolademousse met crème brulée en krokante bodem), zal het meest tot zijn recht komen wanneer je de verschillende smaken in combinatie kan opeten. Het gebak is dusdanig opgebouwd dat alle verschillende smaken elkaar ondersteunen.