Get Adobe Flash player
Home Eindejaar 2017

Eindejaarsmenu 2017

 

 

Hapjes

Mousse van eendenlever / chutney van mango / Brugs kletskopje                           2,00 €

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht / zuiderse tapenade / crunch van gandaham       2,25 €

Mini-cocktail van handgepelde garnalen / kwarteleitje / zure room met basilicum    2,25 €

Scampi in tempura / dip van Japanse guacamole                                                     2,00 €

Zeebaars / chorizopuree / venkelsausje met anijs                                                     2,25 €

Crème brulée van ricotta / gerookte zalm / parmezaan / zongedroogde tomaat       2,00 €

 

Voorgerechten

Zeevruchtenfestijn (gamba, Sint-Jacobsvrucht, scampi, rivierkreeft, langoustine) /
parelcouscous met verse kruiden / gesmolten tomaat  Griekse yoghurtdip met   
raz el hanout / kommersalade                                                                                 15,50 €

Gegratineerd visserpotje uit de Noordzee / stoempje van spitskool met
beukezwammetjes / bieslookparfum                                                                       14,00 €

Soepje van boschampignons/licht gerookte fazantenborst/blad peterselie              5,00 €

 

Hoofdgerechten

Stoofpotje van hinde / peertje in rode wijn / verloren wintergroentjes / aardappelkroketten   16,00 €

Medaillon van hertenkalfilet / jus van Porto met geconfijte sjalotten / pastinaakcrème /
tarte-tatin van witlof / gratin Dauphinoisaardappelen
22,50 €

 

Dessert

Gemarineerde ananas / kokosroom met ijzerkruid / cremeux van bittere chocolade /
crumble van citrusvruchten / gesuikerd bladerdeeg                                                  8,00 €